اشتراک گذاری با دوستان
وضعیت: باز
شماره سند:
تاریخ انتشار: 1404/07/01
مهلت ارسال پیشنهاد: 1404/09/30
فرصتها: براساس پیشنهادها قابل مذاکره خواهد بود.
تماس : 02166530680 – 02166533864
ارسال پروپوزالها: Proposal@boomerangtt.com
پیشینه موضوع
چیپس نان بهعنوان محصولی نوآورانه و سلامتمحور، جایگزینی ارزشمند برای چیپس سیبزمینی محسوب میشود. این محصول برخلاف چیپس سیبزمینی که سرشار از نشاسته و روغن است، با روشهای کمچرب یا پخت در فر تولید میگردد و قابلیت غنیسازی با سبوس، غلات کامل، پروتئینهای گیاهی و سبزیجات پودر شده را دارد. این محصول معمولاً با مقدار کمتری روغن تولید میشود و به دلیل استفاده از آرد غنی و فیبردار، مواد مغذی بیشتری در اختیار مصرفکننده قرار میدهد. به دلیل ارزش تغذیهای بالا (منبع فیبر رژیمی، پروتئین گیاهی، ویتامینهای گروه B و مواد معدنی) و تنوع طعمی گسترده (افزودن ادویهها، سبزیجات خشک، دانههای خوراکی و غلات ترکیبی)، چیپس نان توان رقابت با اسنکهای پرطرفدار داخلی و خارجی را دارد. همچنین، استفاده از غلات کامل میتواند شاخص گلیسمی (GI) این محصول را کاهش داده و آن را برای بیماران دیابتی و افراد علاقهمند به سبک زندگی سالم مناسب سازد. رطوبت پایین و بافت ترد، ماندگاری بالای محصول را تضمین میکند و وزن سبک آن مزیت صادراتی ویژهای به همراه دارد.
تشریح مسئله
در این پروژه تحقیقاتی، یک شرکت تولیدکننده نان صنعتی در ایران، به عنوان متقاضی چیپس نان، در راستای طراحی و پیادهسازی خط اتوماتیک تولید چیپس نان از آرد تا مرحله بستهبندی نهایی، قصد همکاری با تیمهای فناور و فنی-مهندسی دارای توانمندی در راهاندازی خط تولید را دارد. محصول نهایی باید از نظر ویژگیهای کیفی و بهداشتی با استانداردهای شرکت و الزامات ملی و بینالمللی مطابقت کامل داشته باشد.
اهداف پروژه شامل موارد زیر است:
- نصب و راهاندازی و تست عملکرد
- اجرای پایلوت (حداقل 30 روز کار پیوسته با ظرفیت طراحی و ثبت شاخصهای عملکرد)
- آموزش اپراتورها و تحویل مستندات فنی
- تضمین انتقال گارانتی کلیه تجهیزات از سازندگان به کارفرما و مسئولیت هماهنگی و پیگیری خدمات پس از فروش
- تعیین تجهیزات و ماشینآلات خط تولید
- انتخاب و آمادهسازی مواد اولیه (آرد و افزودنیها)
- تدوین فرمولاسیون و فرآیند تولید بهینه
- بهینهسازی مصرف انرژی و کاهش ضایعات
- کنترل کیفیت و انطباق با استانداردهای ایمنی غذایی
- طراحی بستهبندی نوآورانه، ماندگار و بازارپسند
- ایجاد مدلی اقتصادی و تجاریسازی پایدار با قابلیت اجرا در مقیاس صنعتی
راهحلها و پیشنهادها باید الزامات زیر را رعایت نمایند
- هر راهحل پیشنهادی در تولید چیپس نان باید دارای سه ویژگی، (1) ایمنی غذایی تضمینشده، (2) کیفیت یکنواخت و بازارپسند و (3) بهرهوری و پایداری اقتصادی-زیستمحیطی باشد.
- راهکار باید مبتنی بر الزامات ایمنی و بهداشت غذایی از جمله استاندارد HACCP (کنترل نقاط بحرانی برای پیشگیری از آلودگیهای میکروبی، شیمیایی یا فیزیکی) و ISO 22000 یا استاندارد ملی 11000 (ایمنی مواد غذایی) باشد.
- الزامات کیفی محصول نهایی از جمله کنترل رطوبت (Moisture Content ≤ 5%) برای تردی و ماندگاری مناسب، یکنواختی در رنگ و بافت، تستهای ارگانولپتیک (طعم، بو، رنگ، بافت) به صورت دورهای، عدم استفاده از افزودنیهای غیرمجاز و رعایت محدودیت مصرف نمک، روغن و طعمدهندهها بر اساس استاندارد ملی باید رعایت شوند.
- الزامات بستهبندی و نگهداری مانند فیلمهای چندلایه ممانعتی (Barrier Films) و در صورت امکان، بهکارگیری فناوری MAP (Modified Atmosphere Packaging) باید در نظر گرفته شوند.
- همچنین در بخش الزامات فرایند، استفاده از خطوط اتوماتیک و نیمهاتوماتیک با قابلیت کنترل دقیق دما و زمان و همچنین وجود سیستم مانیتورینگ آنلاین برای دما، رطوبت و وزن حائز اهمیت خواهد بود.
نوع همکاری مطلوب
همکاری مطلوب بر اساس توانمندی تیمهای فناور و امکان مشارکت در بخشی از پروژه یا کل آن، قابل مذاکره خواهد بود.
روش ارسال پیشنهاد
تمامی پروپوزالها باید از طریق ایمیل به آدرس GRANT@BOOMERANGTT.COM ارسال گردند.