
دوغ یکی از فراوردههای لبنی تخمیری است که از اختلاط ماست با آب و مقداری نمک تهیه میشود. این نوشیدنی تخمیری بهعنوان یک نوشیدنی فرحبخش در ایران و سایر کشورهاي خاورمیانه، بهویژه در طول فصول گرم مصرف میشود. در دهه اخیر، در راستای سیاستهای تغذیهای دولت ایران مبنی بر جایگزینی دوغ بهجای نوشابههای گازدار موجود، تولید دوغ صنعتی رواج زیادی یافته است و تا حد زیادی با استقبال مردم روبرو شده است. با توجه به افزایش سطح آگاهی مردم و افزایش تقاضای مصرفکنندگان برای مصرف غذاهای سالم، تولید دوغ سلامتمحور بهمنظور ارتقاء سلامت عمومی جامعه ضروری است.