غذایی و آشامیدنی

//غذایی و آشامیدنی

افزایش ماندگاری و کیفیت میوه در سردخانه

کاهش کیفیت نگهداری میوه در سردخانه‌ها به دلایلی چون رسیدن میوه، آلودگی‌های باغی و نظایر آن، امری رایج است. هرساله تلاش می­شود کیفیت خدمات ارائه‌شده به مشتریان، با ضدعفونی‌های مکرر حین نگهداری، تعامل با باغداران و آموزش آن‌ها جهت رعایت نکات قبل و حین برداشت و اطلاع‌رسانی مداوم در خصوص زمان مناسب خروج میوه از سردخانه، بهبود یابد و میزان کاهش کیفیت میوه حین نگهداری به حداقل برسد، اما ضدعفونی‌های انجام شده قبل از ورود و حین نگهداری کالا، کنترل

پیاده‌سازی و استقرار نظام مدیریت دانش

 پس از آوازه تجربه موفق یک هلدینگ کشاورزی و دامپروی در مورد استفاده از سیستم مدیریت دانش در سازمان و ارزش افزوده ناشی از آن؛ هلدینگ فعال در حوزه صنایع غذایی کشور در خواست خود را به منظور پیاده سازی نظام مدیریت دانش در شرکت های تابعه خود مطرح نمود. امروزه در عصر ارتباطات و تکنولوژی اطلاعات و به دلیل تغییر و تحول سریع دانش، عمده‌ترین سرمایه سازمان‌ها دانش معتبر و به روز در حوزه کسب‌وکار خود است و این

رسوب زدایی تجهیزات

در کارخانجات محصولات لبنی معمولا موادی به‌صورت ناخواسته روی سطح تجهیزات انباشته می شوند. این مواد عموما کربنات کلسیم‌ها و منیزیم‌ها هستند که به رسوبات آب و آهک نیز معروف‌اند. این لایه رسوب، مقاومت در برابر انتقال حرارت را افزایش می دهند و اثر مبدل‌های حرارتی را کم می کند. رسوب ها همچنین به دلیل کاهش سطح مقطع عبور سیال، باعث افت فشار نیز می گردند. در صنعت جهت مبارزه با تشکیل این رسوبات از روش ها و مواد متفاوتی

تصفیه پساب واحد تولید اتانول

در یک واحد تولیدی، ملاس چغندرقند که حاوی ۴۰ تا ۴۵ درصد ساکاروز می‌باشد به‌عنوان ماده اولیه تخمیر الکلی مورد استفاده قرار می‌گیرد. فرآیند تولید در این واحد پسابی را که شامل ترکیبات معدنی و آلی بسیار و همچنین لاشه‌های مخمر می‌باشد از انتهای ستون تقطیر با دمای حدود ۹۰ درجه و لجن ته فرمانتورها جمعاً با حجم تقریبی ۱۲۰ تا ۱۳۰ مترمکعب پساب در روز با BOD و COD حدود ۳۵۰۰۰ و ۶۵۰۰۰، (PH  ۵/۳ تا ۵، توتال فنل

طراحی و تولید فرمولاسیون نوشیدنی تونیک فراسودمند و حلال

عصاره‌های گیاهان دارویی تحت عملیات عصاره‌گیری با کمک حرارت (روش سوکسله) یا بدون دخالت حرارت به دست می‌آیند؛ بنابراین درصورتی‌که اجسام موجود در گیاهان به حرارت حساس باشند، بهتر است از روش بدون دخالت حرارت و با وسیله‌ای به نام پروکوله عصاره‌گیری صورت گیرد. مزیت عصاره‌گیری بدون دخالت حرارت، سالم ماندن ترکیبات دارویی عصاره است که در این صورت اثر عصاره مشابه گیاه مربوطه خواهد بود. از مهم‌ترین ترکیبات فراسودمند این عصاره‌ها می‌توان به ترکیبات فنولی، فلاونوئیدی، کاروتنوئیدی و آنتی‌اکسیدانی

طراحی فرمولاسیون جدید و پایدار در توسعه آب‌میوه غنی‌شده با آنتی‏اکسیدان

تاکنون مطالعات زیادی مبنی بر توسعه فرمولاسیون آب‌میوه بر پایه کنسانتره آنتی‌اکسیدانی به‌عنوان منبعی غنی از ترکیبات زیست فعال در بازارهای تجاری و مجامع علمی بین‌المللی انجام نگرفته است. ازاین‌رو این تلاش می‌شود تا با الهام از غنی‌سازی آب‌میوه‌های تجاری با سایر ترکیبات فراسودمند بر اساس طراحی فرآیندی سبز، ایمن، آسان، ارزان و بومی در جهت ساخت محصولی فراویژه بر پایه آنتی‌اکسیدان‌های ارزشمند گام مهمی برداشته شود. ازآنجایی‌که پاستوریزاسیون معمول در صنایع آبمیوه (C˚۷۵-۷۰ برای ۲۰ دقیقه) به میزان قابل‌توجهی